Hojicha Cream Anmitsu

Cream Anmitsu ist eine in Japan populäre Süßspeise. Dieses Rezept beschreibt eine Hojicha
Cream Anmitsu. Es besteht aus fünf Zutaten: Hojicha-Eis, Gelee (Matcha-, Hojicha-,
transparentes Gelee), Hojicha-Sirup, Mochi und Anko (süße Masse aus Azuki-Bohnen;
gekauft oder selbst hergestellt). Das Rezept für Anko finden Sie auf
https://mybanto.de/anko, alle weiteren Rezepte sind weiter unten beschrieben.

Die Zubereitung des Hojicha-Cream Anmitsu ist ganz einfach: Man gibt die Zutaten einfach
dekorativ in eine Schale.

Mit der Ausnahme von Hojicha-Eis und dem Anko sind die folgenden Rezepte für vier bis fünf
Portionen Hojicha Cream Anmitsu ausgelegt.

I. Hojicha-Eis

Für ca. 600 ml

Zutaten

• 200 g Sahne
• 250 g Milch
• 7 g Hojicha-Teeblätter
• 1 Eigelb
• 80 g Zucker

Zubereitung

1. Milch und Hojicha-Teeblätter in einen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen, absieben.
2. Agesiebte Hojicha-Milch mit Zucker und Eigelb in einem Topf verquirlen. Unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
3. Masse absieben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach kühl stellen.
4. Sahne fast steif schlagen. Gekühlte Masse dazugeben und gründlich unterrühren.
5. Masse im Eisbereiter nach Herstellerangaben zu Eis schlagen.

II. Drei Sorten Gelees

(1) Hojicha-Gelee

Zutaten

• Wasser
• 8 g Hojicha-Teeblätter
• ½ TL Agar-Agar
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. 250 g Wasser und 8 g Hojicha-Teeblätter in einen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen, absieben.
2. 60 g des abgesiebten Hojicha-Tees mit 60 g Wasser, ½ TL Agar-Agar und Zucker in einem Topf verquirlen (der verbleibende Anteil des Hojicha-Tees wird für den Hojicha-Sirup s.u. benötigt).
3. Hojicha-Tee-Wasser-Agar-Agar-Mischung unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen.
4. Topf vom Herd nehmen, Masse in ein flaches Behältnis füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach kühl stellen.
5. Gekühltes Gelee in Würfel schneiden.

(2) Matcha-Gelee

Zutaten

• 125 g Wasser
• ¼ TL (1 g) Matcha-Pulver
• ½ TL Agar-Agar
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Wasser, Matcha-Pulver, Agar-Agar und Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Topf vom Herd nehmen, Masse in ein flaches Behältnis füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach kühl stellen.
3. In einen Behälter füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach kühl stellen.
4. Festes Gelee in Würfel schneiden.

Transparentes Gelee

Zutaten

• 125 g Wasser
• ½ TL Agar-Agar
• 1 TL Zucker

Zubereitung

Siehe Zubereitung von Matcha-Gelee (ohne Matcha-Pulver).

III. Hojicha-Sirup

Zutaten

• 150 g Hojicha-Tee (verbliebener Anteil aus Arbeitsschritt 2 des Rezepts für Hojicha-Gelees s.o.)
• 40 g Zucker

Zubereitung

Hojicha-Tee mit dem Zucker in einen Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

IV. Mochi (Shiratama-Dango)

Zutaten

• 50 g Wasser (für Teig)
• 50 g Klebreismehl (oder Shiratamako)

Zubereitung

1. Wasser (für Teig) und Klebreismehl in eine Schüssel geben. Mit den Fingern zu einem homogenen Teig mischen.
2. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
3. Teig in acht Teile teilen, zwischen den Handflächen Kugeln daraus formen. Kugeln leicht flach drücken und ins kochende Wasser geben.
4. Wenn die Mochi an die Oberfläche steigen, eine weitere Minute kochen.
5. Mochi mit einem Schaumlöffel abfischen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
6. Nach ca. 2 Minuten abgekühlte Mochi aus dem Wasser nehmen.

Guten Appetit.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von ‚Frau.Kumi Yoshii – Autorin von Weihnachtsplätzchen: Zum Essen schön‘.　
Website.　https://mybanto.de/